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Masi con ristorazione
Proprio i contadini anziani sono coloro che conoscono la vera cucina della Venosta ed, in parte ancora oggi vengono preparate tale pietanze molto gustose , ma anche pesanti, perché preparate con ingredienti come latte intero (possibilmente appena munto), con farina e tanto burro, i dolci con parecchio zucchero. Da assaggiare sono veramente un sogno!
Al primo posto nelle case contadine e nei masi si trova lo spuntino pomeridiano (“Merende”) con prodotti di produzione propria o perlomeno agricola con un ottimo speck, salsiccette affumicate, formaggio forte e , altri tipi di salumi, burro e un buon pane di segala, spesso fatto in casa.
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Ma non solo ció, l’ospite puó vivere la vita contadina lí sul posto. La cosa piú importante per noi venostani è l’ospitalitá!
In tutto Alto Adige prodotti sono garantiti OGM (non manipolizzati geneticamente), anche presso contadini che non lavorano secondo il metodo biologico. L’ospite puó inoltre richiedere i prodotti tipici di ogni maso dal proprio contadino.
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Nostro consiglio: Strudel classico della Val Venostal
per la sfolia:
300g di farina
2-3 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale
2-3 cucchiai di acqua
per spennellare:
100 g di burro fuso
| | per il riepieno:
1-1 1/2 Kg di mele Val Venosta acidulel
50 g di pinoli
50 g di nocciole macinate
100 g di pane grattugiato
100 ml di panna
4-5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
30 g di uvetta
succo di 1 limone |
Preparazione:
- Impastare energicamente la farina con l'acqua, l'olio ed il sale; spennellare la pasta ottenuta con l'olio e lasciarla riposare al coperto per almeno 2 ore.
- Lavare le mele Val Venosta, sbucciarle e tagliarle a fettine o a cubetti. Aggiungere mescolando i pinoli, la panna, l'uvetta, il rum ed il succo di limone.
- Stendere la sfoglia sottilissima su uno strofinaccio infarinato aiutandosi con il mattarello o tirandola con le mani. La sfoglia deve essere così sottile da lasciar intravedere i motivi dello strofinaccio! Spennellare la pasta von il burro fuso, cospargere con il pane grattugiato ed in ultimo con il ripieno di mele. Lasciare liberi circa 5 cm sui lati.
- Ripiegare i bordi su due lati, poi arrotolare lo strudel servendosi dello strofinaccio ed adagiarlo sulla leccarda imburrata.
- Spennellarlo con il burro ed infornare per 35 min. a 200 gradi finché diventa dorato.
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